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多吃鱼好处多,但这4种鱼最好别吃,有的增加致癌风险

来源: 健康时报 2023-06-18 11:06:25

常吃鱼有太多好处foe帝国网站管理系统

1、让人更聪明foe帝国网站管理系统

2023年3月,一项由浙江大学团队发表在《科学》杂志上的研究显示,吃鱼真能让人更聪明。Omega-3脂肪酸是一类人体无法合成但对身体有益的营养物质,临床研究表明服用该类脂肪酸有健脑强脑、调节血压、减少炎症甚至降脂等健康功效。鱼类中富含丰富的Omega-3脂肪酸,或许这就是吃鱼益脑的原因。①foe帝国网站管理系统

2、保护心脏foe帝国网站管理系统

2021年《英国医学杂志》一篇来自伊朗德黑兰医科大学的研究表明,多摄入Omega-3脂肪酸,能降低各种原因导致的死亡风险,尤其是心脏和血管疾病。②foe帝国网站管理系统

3、预防痴呆foe帝国网站管理系统

解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞2016年在健康时报刊文表示,随年龄增长,首先人的消化功能会降低,鱼是富含蛋白质且比较好消化的食物;鱼中的脂肪酸能补充大脑中的脂肪酸流失,从而可以预防痴呆。③foe帝国网站管理系统

4、补充钙质foe帝国网站管理系统

到了一定年龄,人体的钙流失很快,鱼中含有的钙是比较丰富的,可以补充所需的钙。③foe帝国网站管理系统

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鱼的全身都是宝foe帝国网站管理系统

广州中医药大学第一附属医院营养科尤华智2022年在健康时报刊文表示,鱼的全身都是宝,《中国居民膳食指南(2022)》建议成人每周最好吃鱼2次或300-500克。④foe帝国网站管理系统

鱼肉:富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及多种维生素等。foe帝国网站管理系统

鱼皮:富含胶原蛋白和多种微量元素,亮氨酸也有一定抗癌功效。鱼皮可以凉拌着吃,脆脆的,很美味。foe帝国网站管理系统

鱼头:鱼头含有一定量的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),属于Omega-3脂肪酸,有助保护心脑血管。可以做鱼头泡饼和剁椒鱼头,不过要注意选汞含量低的鱼。foe帝国网站管理系统

鱼鳔:也叫“花胶”,高蛋白、低脂肪,如果喜欢其口感,可以食用。foe帝国网站管理系统

鱼骨:富含钙等微量元素,可作为天然的补钙来源。比如做点香酥鱼骨小零食,或者磨成粉可以做调味料。foe帝国网站管理系统

鱼鳞:含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对预防动脉硬化、高血压及心脏病有一定作用。有人说它含有胶原蛋白,可以美容,但其实鱼鳞中的胶原蛋白含量并不是很高,而且胶原蛋白不算优质蛋白质,不能靠它美容。④foe帝国网站管理系统

这4种鱼最好别吃foe帝国网站管理系统

浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科2023年在医院公众号发文提醒,这4种鱼最好别吃。⑤foe帝国网站管理系统

1、未煮熟的鱼foe帝国网站管理系统

吃了未经煮熟的鱼,可能会导致寄生虫感染。烹调鱼时,请确保鱼肉完全煮熟。此外,不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。foe帝国网站管理系统

2、过度油炸的鱼foe帝国网站管理系统

不少人爱吃的烤鱼,就属于过度油炸的鱼,虽然味道更诱人,但对健康可没有什么好处。首先,高温煎炸后的鱼肉会产生自由基、苯并芘等有害物质以及致癌物杂环胺。其次,鱼中的蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏,严重影响营养物质的吸收。foe帝国网站管理系统

3、腌制的咸鱼foe帝国网站管理系统

在腌制过程中,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物。人体长期摄入亚硝酸盐,会使血管扩张,血红蛋白变性,增加致癌风险。推荐使用清蒸的方式对鱼进行料理,这样能最大程度地保留鱼肉的营养,还避免了高油、高盐。foe帝国网站管理系统

4、野生鱼foe帝国网站管理系统

野外环境下,塑料微粒、金属污染、农药污染等都是无法把控、预测的,甚至还可能会有一些有毒的菌、藻、寄生虫,因而不建议盲目食用。⑤foe帝国网站管理系统